韓国の人気鍋料理「タッカンマリ」。
丸鶏を1羽まるまる使ってつくる、日本の水炊きに似たお料理です。
本格的に作るには、鶏ガラなどで出汁をとって、丸鶏をそのまま使いますが、家庭で作るなら、鶏のぶつ切りや手羽先、手羽元などで簡単に美味しくできます。
シンプルですが、鶏の旨味を吸い込んだじゃがいもが絶品です！
タッカンマリとは
タッカンマリとは、丸鶏を鶏ガラスープで煮込んだ韓国料理。
日本の水炊きに似ていますが、具はジャガイモや長ネギが一般的です。
本場のタッカンマリは、丸のまま茹でた鶏をハサミでカットして食べます。
お鍋の味付けはシンプルに塩だけなので、韓国の薬味タテギや酢、醤油など好みで漬けながらいただきます。
鶏の旨味が引き出された、コラーゲンたっぷりの美味しいお鍋です。
簡単タッカンマリの作り方
鶏のぶつ切りで作りました。
トッポギがなかったので、トックを入れました。
韓国の粉唐辛子はあまり辛くないのですが、子どもはポン酢で。。。
材料（３～４人前）
- 骨付き鶏肉（ぶつ切り、手羽先、手羽元など） 1キロくらい
- トッポギ 100gくらい
- じゃがいも 2～3個
- 長ネギ 1～2本
- 鶏ガラスープ
タッカンマリタテギ（薬味）
・コチュカル（韓国粉唐辛子）大さじ２
・薄口しょうゆ 大さじ１
・砂糖 大さじ１
・ニンニクみじん切り 少々
・生姜すりおろし 少々
・ごま油 大さじ１
・すりごま 大さじ１
・胡椒 少々
作り方
- 鶏肉を50度洗いしてから、沸騰したお湯で１～2分ゆでこぼし、水で綺麗に洗う。
- 鶏ガラスープに塩で味付けし、①の鶏肉、長ネギ、じゃがいも、トッポギをいれて火が通ったら完成。
- タテギ（薬味）と酢醬油を好みであわせ、つけながらいただく。
- 〆は細めの稲庭うどんが合います。
パルシステムのタッカンマリレシピ
生協「パルシステム」のレシピサイトにも、おうちで簡単に作れる「タッカンマリ」のレシピがありました。
手羽元とじゃがいものタッカンマリ
手羽元とジャガイモ、ニラが入った滋養たっぷりのレシピです。
レシピはこちら＞＞ 手羽元とじゃがいものタッカンマリ
簡単タッカンマリ 美味しく作れる材料はこれ！
シンプルな料理なので、美味しい鶏肉を使うだけで味が全然違ってきます。
間違いなく美味しい鶏肉
間違いなく美味しい鶏肉は「秋川牧園」の鶏肉がおススメです。
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抗生物質、抗菌剤を使わずに、動物本来の健康を基本とした環境で飼育した秋川牧園の鶏肉。
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こだわりの独自配合飼料を与え、自然の光と風が入る開放型鶏舎でのびのびと育てています。より引用
鶏ガラスープ
時間があれば、鶏ガラから出汁をとるのが一番ですが、今回は、秋川牧園の食材宅配お試しセットに入っている冷凍の「濃縮鶏ガラスープ」を使いました。
秋川牧園で大切に育てられた健康な若鶏のガラを、3時間かけてとったスープです。
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タッカンマリ鍋はレトロなアルミ鍋
本場韓国のタッカンマリに必須なのが、レトロなアルミ鍋！
とはいえ、日本では普通に売っていないので、Amazonや楽天でお取り寄せするのがおすすめです。
